买球·(中国大陆)APP官方网站“硬”的主要原因时时是水中含钙离子过多-买球·(中国大陆)APP官方网站

许多东说念主吃米饭时最怕的等于升血糖，最近网上有种说法是煮米饭时加点油和醋，不仅能让米饭更亮、更香、更适口，还能镌汰米饭的升糖速率，吃了不长胖。真有这样神奇的事情吗？

能让米饭更亮更香 保护大米中的维生素B1

烹饪任何食品时，只好加点油，皆能改善外不雅色泽度。

何况，食品中的香气因素大部分皆是脂溶性的。是以添加脂肪不错让香气因素更好地从食品里面索取出来，要是加的是蓝本就有香气的油，比如芝麻油、核桃油、奶油，香味后果就更明显了。

总之，加油会让米饭变得更适口，这是竣工没错的，这亦然东说念主们爱吃炒饭的原因之一。

至于加醋的作用，其实在朔方地区比拟明显。因为朔方地区以硬水为多，硬水是弱碱性的，“硬”的主要原因时时是水中含钙离子过多。钙离子会与淀粉分子发生相互作用，把淀粉长链拉在沿途，辞让易散开，米饭口感就变得更硬了。加入极少酸后，钙离子在酸性条目下减少与淀粉分子的相互作用，米饭就更柔滑适口，但只好酸度不大，米粒也不会过度软烂，仍能保捏富足弹性的景况。

同期，加醋也故意于保护大米中的维生素B1，虽说精白大米自己的维生素B1含量就很低，但毕竟几许还剩一丝。要是在碱性条目下加热就会不绝亏欠。好多东说念主可爱加碱煮粥，天然粥容易煮烂，但对维生素B1是个粗暴打击。除了维生素B1，维生素B2也相似，相配发怵碱。是以，在朔方碱性水条目下，加极少醋烧饭，算是个保护养分素的规律。

对镌汰餐后血糖反馈没匡助 因为需要多数添加才有用

那么，添枝加叶这种处理是不是能镌汰餐后血糖反馈呢？巧合率是弗成的。

因为，念念要镌汰米饭的消化速率，造成多数淀粉-脂肪复合物，从而镌汰血糖反馈，在饭里只加一小勺油确定是不够的，需要较多的油脂才能起到作用。然则，增多数的脂肪就会大幅度增加热量，不利于退避肥美。同期，前一餐要是吃了多数的脂肪，还会升上下一餐的血糖反馈。

加醋也有镌汰淀粉食品餐后血糖反馈的后果，但也必须是增多数的醋。此前筹办笔据标明，醋酸不错镌汰唾液淀粉酶的活性，减慢淀粉领会速率，减慢胃排空，擢升肌肉组织对血糖的应用后果。然则，按此前国际的筹办笔据，一餐节略要吃30克酸度6%的醋（如老陈醋），或45克酸度4.5%的醋，才能起到作用，何况必须是先恼恨再吃饭，或饭和醋沿途吃才不错，后吃则是无效的。

要是100克大米（满满一小碗饭）烹饪时就要加入30-45克的醋，这样煮出来的米饭口味可能会受影响。何况，醋酸属于蒸发性酸，在煮制历程中，会有很大一部分和水蒸气沿途泄气出去。

要是像网上所说，只加一勺醋煮一锅米饭，米饭竣工吃不出来酸味，也根柢不可能起到有用镌汰血糖反馈作用。

还需要议论到的是，要是恒久用多数的醋烧饭，对电饭锅来说，也有腐蚀锅体的潜在风险。

是以，实在需要控血糖的东说念主，如故弗成因为加了一小勺油、一小勺醋就以为能贬责吃白米饭后血糖飞腾太多的问题。

念念要镌汰米饭的血糖反馈 有这些可行的实用要害

有以下几个依然被东说念主体检会筹办解释比拟可行的决议：

1.在蒸米饭的时辰加入一部分全谷物，如燕麦粒等，沿途烧饭不错有用镌汰搀杂饭的血糖指数，即便用压力锅煮软亦然有一定后果的。

2.先吃一碗少油蔬菜，再吃其他菜肴，再启动吃米饭。

3.餐前先喝一杯牛奶，或含极少糖的豆乳，再吃正餐。

4.就着泡菜、酸梅、醋泡苹果干等酸味食品吃米饭。

5.餐前半小时提前吃半个苹果（约150克），然后再启动吃菜肴和米饭。

因为每个东说念主的消化才智不同，控血糖才智弱的原因也不同，可能并非每种神色皆顺应。需要控血糖的一又友们不错试试，望望其中哪一个要害对我方来说后果最佳。